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Backrezept für Aprikosen-Käse-Kuchen

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Zutaten: Aprikosen-Käse-Kuchen

150 g Weizenmehl 405
1 Zitrone
1 Tl. Backpulver
100 g Zucker, fein
75 g Butter
75 g Mandeln, geschält, gemahlen
1 Ei
40 g Mandeln, gehobelt
500 g Schichtkäse
4 Eier
1 kleine Dosenaprikosen
200 g Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanillepuddingpulver
1 El. Rum
Fett für die Form

Springform

Zubereitung: Aprikosen-Käse-Kuchen

Aus den Teigzutaten mit dem elektrischen Handrührers einen glatten Teig herstellen. Teig kühl stellen. Eine Springform einfetten. Den Rand mit Mandelblättchen ausstreuen, die Blättchen ringsum fest andrücken. Den Schichtkäse in einem Tuch ausdrücken, Eier trennen,
Aprikosenhälften abtropfen lassen. Geschmeidige Butter cremig schlagen und Zucker und Eigelbe nach und nach kräftig unterrühren. Schichtkäse, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver und Rum unterrühren. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben. 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte von gut 26 cm Durchmesser auswellen. Den Teig in die Form geben. Rand etwas andrücken. Käsemasse auf den Teigboden geben und die Oberfläche glattstreichen. Danach mit den abgetropften Aprikosen, mit der Wölbung nach oben belegen. Dazwischen Streusel vom restlichen Teig setzen. Den Aprikosen-Käse-Kuchen im auf 180°C vor geheizten Backofen ca. eine Stunde backen. Den Aprikosen-Käse-Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Name des Autors: Sabiene Ahlers

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