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Dessert-Rezept für Schokoschaum mit Birnen

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Zutaten: Schaum - Schokoschaum

2 EL Haferflocken, frisch gequetscht
2 EL Mandelblättchen
1/2 EL Butter
150 g Sahne
1 Eiweiß
3/4 EL Akazienhonig
3 TL dunkler Kakao
2 Prise Serspitzen Ceylonzimt
4 reife Birnen
2 EL Birnendicksaft

Zubereitung: Schaum - Schokoschaum

Die Haferflocken und die Mandeln in der Butter unter Umwenden leicht rösten und beiseite stellen.

Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Honig langsam in den Eischnee hineinlaufen lassen, dabei weiterschlagen, bis eine dicke Schaummasse entstanden ist. Den Kakao und den Zimt drunter schlagen. Den Eischaum unter die Sahne heben und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Vor dem Servieren die Birnen waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Die Birnen in schmale Spalten schneiden und auf 4 Desserttellern fächerförmig anordnen. Mit dem Birnendicksaft beträufeln. Den Schokoladenschaum über den Birnen verteilen und mit der Mandelmischung bestreuen.

Tipp: Den "Schokoladenschaum" können Sie auch einfrieren und als Schokoladeneis servieren.

Name des Autors: Julia S.

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