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Backrezept für Fladenbrot mit Vollkornmehl

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Zutaten: Fladenbrot - Vollkorn

425 g Weizenvollkornmehl
175 g Roggenvollkornmehl
300 g Wasser
30 g Hefe
1 Tl. Meersalz
60 g Weiche Butter

etwas Kümmel zum bestreuen
ewas Salz zum bestreuen

Zubereitung: Fladenbrot - Vollkorn

Hefe im Wasser auflösen. Die Butter schaumig rühren. Das Hefewasser und das Vollkornmehl abwechselnd unterarbeiten, zum Schluss noch das salz unterkneten. Den Teig mit der Küchenmaschine 5 Minuten gründlich kneten. Danach mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den gut gegangenen Teig in 4 gleiche Kugeln teilen und zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser drücken. Diese auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. 1 Eigelb mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen und die "Fladenbrot mit Vollkornmehl" damit bestreichen. Die Oberfläche rautenförmig einschneiden und mit Kümmel und Salz bestreuen. 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf (200°C Ober/Unterhitze - Umluft 180°C - Gas Stufe 3) vorheizen. Gleichzeitig eine flache Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen. Die "Fladenbrot mit Vollkornmehl" auf der mittleren Schiene für ca. 30 - 35 Minuten backen.

Name des Autors: Annette G.

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