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>Kuchen / Apfelküchle<
Zutaten für den "Apfelküchle":
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20 Stück ä ca. 525 kJ (125 kcal)
4 große säuerliche Äpfel,
4 Eßl. Grand Marnier,
2 Eßl. Zitronensaft,
2 Eier,
150 g Mehl,
1/8 I Weißwein,
2 Eßl, zerlassene Butter,
1 Prise Salz,
Fritierfett zum Ausbacken,
3 Eßl. Zucker,
1/2 Teel. Zimt. |
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Zubereitung des "Apfelküchle":
Die Äpfel waschen und schälen. Das Kerngehäuse
mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in jeweils 5
gleichgroße Scheiben schneiden. Grand Marnier und Zitronensaft
vermischen, die Apfelscheiben damit beträufeln und 20 Minuten
stehen lassen. Die Eier trennen. Das Mehl in eine Schüssel sieben,
mit Ei-gelb und Wein zu einem glatten Teig verrühren. Die
zerlassene Butter einrühren und den Teig 15 Minuten quellen
lassen.
Das Eiweiß mit dem Salz zu schnittfestem Schnee schlagen, auf den
Teig gleiten lassen und mit dem Schneebesen locker, aber gründlich
unterheben.
Das Fritierfett auf 180° erhitzen. Immer 3 bis 4 Apfelscheiben auf
einmal durch den Teig ziehen und im Fett schwimmend in etwa 6
Minuten goldbraun ausbacken, dabei nach etwa 3 Minuten einmal
wenden. Die Küchle mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben,
gründlich abtropfen lassen und zum Abfetten auf eine dicke Lage
Haushaltspapier legen.
Zucker und Zimt vermischen und die noch warmen Apfelküchle damit
bestreuen.
Variationen: In dem gleichen Teig kann man auch Birnenhälften,
Ananasscheiben aus der Dose, die zuvor gut abgetropft und trocken
getupft werden müssen, oder auch entsteinte Pflaumen und Aprikosen
ausbacken.
Tipp: Zu Apfelküchle als Kaffeegebäck halbsteif geschlagene Sahne
servieren. Will man sie als Dessert reichen, schmeckt auch
Vanilleeiskrem oder ein warmer Weinschaum gut dazu.
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