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"Möhren Muffins"

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>Muffins / Möhren Muffins<

Zutaten für den "Möhren Muffins":

12 Stück.

3 Eigelbe
3 EL Honig
Salz
1/8 l Sonnenblumenöl
300 g Möhren, gewaschen, geschält, fein gerieben
3 Eiweiße
2 EL Zitronensaft
125 g Weizenvollkornmehl
2 TL Weinstein Backpulver
1 TL gem. Kardamon

Zubereitung des "Möhren Muffins":

Eigelbe, Honig, Salz und Sonnenblumenöl mit dem Schneebesen verrühren. Eiweiße steif schlagen, Zitronensaft hinzufügen. Mehl mit Backpulver und Kardamon mischen. Möhren und Mehlgemisch mit der Honig-Öl-Masse verrühren, Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete Muffin-Form füllen und bei 180°C ca. 25 Min. backen. Nach Belieben verzieren.

 

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